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Notre équipe s’intéresse au développement des connaissances sur la biofonctionnalité des protéines et des peptides alimentaires obtenus par procédés d’hydrolyse enzymatique ainsi que sur leurs actions sur le métabolisme des lipides et le statut antioxydant. Le but étant d’élaborer des ingrédients fonctionnels ou des nutraceutiques offrant de nouvelles applications thérapeutiques pour la prévention ou le traitement des maladies cardiovasculaires (MCV).                                                                                                                                                                                                                        

Les objectifs principaux de la thématique de l’équipe Peptides bioactifs sont :

- Purification des protéines marines ou de légumineuses.  Elaboration des différentes fractions peptidiques par hydrolyse enzymatique. 

- Recherche du ou des peptides doués de la plus forte activité biologique par l’étude in vitro de leur effet hypocholestérolémiant, anti-hypertensif et de leur potentiel antioxydant.

- Validation chez le modèle animal des fonctionnalités des fractions peptidiques les plus intéressantes : Sur le métabolisme des lipides et Sur le statut antioxydant.

- Identification du ou des peptides hypocholestérolémiant à potentiel antioxydant et étude de leur mécanismes d’action moléculaire (enzymatique, hormonal et transcriptionnel) chez le modèle animal.