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Nature de l’activité
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Prestations
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Diagnostic nutritionnel
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- Evaluation de la consommation alimentaire en restauration collective
- Elaboration de menus équilibrés
- Elaboration d’un plan alimentaire
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Nutrition et Risque cardiovasculaire
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- Estimation de déséquilibres nutritionnels
- Analyse des marqueurs lipidiques et apolipoprotéiques
- Analyse des marqueurs du stress oxydant
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Evaluation de la qualité nutritionnelle des aliments
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- Analyse de la composition d’un aliment :
- Teneurs en protéines, en lipides, glucides, fibres, certains minéraux et vitamines
- Rôle fonctionnel des aliments. Impact sur la santé
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Combinaisons protéines-lipides alimentaires à effet anti-athérogène
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- Analyse du rôle fonctionnel des aliments apportant des protéines combinés aux aliments apportant des lipides
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